PERİLER KULÜBÜ

Erzurum Ketesi

 Malzemeler :

Hamurun malzemeleri :

• 2 su bardağı süt
• Yarım çay bardağı erimiş tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 20 gr. Yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 adet yumurta ( sarısı dışına akı hamurun içine )
• 7,5 su bardağı un

İç harçı için malzemeler :

• 2,5 su bardağı un
• 200 gr tereyağı
• 1 su bardağı ceviz

Hamurun üzeri için malzemeler :

• 1 çay bardağı erimiş tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

1 = Tereyağ eritilip içine 2,5 bardak un ilave edilerek un pembe olacak şekilde kavrulur. Un kumlu bir görünüm oluncaya kadar kavrulur. Soğumaya bırakılır. Daha sonra içine ceviz katılarak harmanlanır.

2 = Ilık sütte maya ezilir. Yumurta akı, yarım çay bardağı erimiş tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave edilip ahşap çatalla çırpılır. Daha sonra un ilave edilip yumuşak bir hamur elde edilir.
3 = Yaklaşık on dakika yoğrulan hamurdan parçalar alınarak yumurtadan büyük yumaklar yapılır. ( yaklaşık 24 adet çıkıyor ) Üstüne nemli bir bez örtülüp 10 dakika dinlendirilir.